Un moment gourmand et enchanté à l’Auberge de Cendrillon

Publié le 2 avril 2015

La magie est partout. Menus, décor, animations, personnages, tout concorde à donner à l’Auberge de Cendrillon une ambiance de conte de fées.

N020389Julien Martin est le chef de cette table pleine de surprises. Entouré de quelques uns des personnages les plus marquants du célèbre conte, il régale tous les jours petits et grands.

Les plats qu’ils proposent sont tout simplement délicieux et parfois évocateurs.

Velouté, … de citrouille bien sûr ! légumes grillés aux parfums méditerranéens, veau rôti aux girolles, filet de lotte aux coques et abricots secs,  filet de bœuf cuisiné comme un pot-au-feu, pour n’en citer que quelques uns avant de déguster LE dessert incontournable, clé de cette belle histoire, le fameux «Soulier de Cendrillon » en chocolat blanc débordant de Chantilly rose et froufroutante à la framboise.

Il était une fois… Un merveilleux décor

Ce sont les petites souris, Suzy et Perla, amies de Cendrillon, qui vous accueillent à la porte de l’auberge. Juste préoccupées de votre bonheur et de votre confort, elles vous installent au coin de l’immense cheminée qui trône au milieu de la grande salle ou dans un recoin intime à l’ombre des colonnes en pierre sculptées d’animaux.

L’ambiance est solennelle. Serveurs et serveuses s’affairent autour de vous, vêtus de costumes d’époque.

Soudain, au détour d’un mur, s’avançant vers vous, heureuse, Cendrillon virevolte au bras de son prince. Photos, autographes et sourires sont aussi distribués par les autres princesses des contes de fées les plus célèbres. Tout ce petit monde merveilleux égaie et donne vie à la salle du restaurant.

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Portrait

C’est dans ce lieu magique que le jeune Julien Martin, à peine vingt ans, fait ses premières armes de commis, après avoir passé son bac pro. Quelques postes plus tard, le revoilà dans les lieux pour parfaire son apprentissage pendant un an. Il poursuit son chemin, de maison en maison, chef de partie, sous-chef, chef, il grandit et prend du gallon.

Depuis 2014, il est le chef de l’Auberge de Cendrillon qui l’a vu grandir. Sa cuisine lui ressemble, simple et généreuse. La carte, qui change chaque année, évolue avec les saisons.

Quelques plats de la carte

Assiette de légumes grillés

Filet de lotte rôti aux coques et abricots secs

Le soulier de Cendrillon

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Retrouvez les recettes de l’Auberge de Cendrillon sur www.cookissime.fr :

Légumes
http://www.cookissime.fr/recipes/1096-assiette-de-legumes-grilles

Lotte :
http://www.cookissime.fr/recipes/1569-filet-de-lotte-aux-coques-et-abricots-secs

Echo :
http://www.cookissime.fr/categories/2-echos/wines/21

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