Originaire de Bretagne, Marie-Laure a passé son enfance en Normandie avant de s’installer à Nantes. Elle a commencé sa carrière dans le tourisme avant de rejoindre le monde de l’hôtellerie en 2000. La formation qu’elle a entreprise lui a permis de découvrir et d’apprendre le métier de bartender.
Peux-tu présenter ton parcours :
Après avoir réalisé mes études et mes premiers contrats dans différents bars d’hôtels en France et notamment à Disneyland Paris au Café Fantasia du Disneyland Hotel (maintenant devenu le Fleur de Lys Bar) et au Rio Grande Bar du Disney Hotel Santa Fe, j’ai eu différentes opportunités dans des hôtels de luxe de renom situés en France. En août 2013, j’ai de nouveau intégré les équipes de Disneyland Paris en tant que Team Leader au Sports Bar à Disney Village, puis Team Leader au Captain’s Quarters, le bar du Disney Newport Bay Club. Enfin, j’ai eu l’opportunité d’être promue en interne en tant que Team Leader expérimentée à l’ancien Fleur de Lys Bar, le Café Fantasia du Disneyland Hotel. Aujourd’hui, et depuis octobre 2021, je travaille au Skyline Bar du Disney Hotel New York – The Art of Marvel.
Tu as participé à plusieurs concours d’élaboration de cocktails, peux-tu nous nous en dire plus ?
En effet, j’ai fait le choix de participer à différents concours, tout d’abord pour découvrir ce que c’était réellement mais aussi dans l’objectif de rencontrer d’autres bartenders d’établissements différents. Cela m’a permis d’observer ce qu’il se faisait ailleurs mais aussi de constater les différentes manières de travailler. Par la suite, j’y ai pris goût et cela m’a donné envie de me dépasser face aux autres et ainsi de développer ma créativité, le tout en étant reconnue par mes pairs. Il faut savoir que lorsque j’ai débuté ma carrière, ce secteur d’activité était majoritairement représenté par des hommes. Aujourd’hui, et plus particulièrement à Disneyland Paris, il y a une très bonne parité entre les hommes et les femmes.
C’est donc pour cela que j’ai eu la chance de concourir et de gagner plusieurs prix de renom dans des catégories prestigieuses.
Peux-tu nous présenter la dernière création sur laquelle tu as travaillé ?
Nous avons récemment développé une offre de mocktails, c’est-à-dire des cocktails sans alcool, destinés à nos visiteurs adultes. Au Skyline Bar, nous cherchons toujours à associer une histoire ou un personnage de l’univers MARVEL à nos créations. C’est ainsi que j’ai créé le Realm Protector en m’inspirant du film Black Panther. L’histoire se déroule au Wakanda, un pays imaginaire d’Afrique. L’idée était donc de travailler autour de produits issus de cette culture. Je me suis donc tournée vers le bissap, une infusion d’hibiscus d’origine africaine, qui est une boisson que j’affectionne particulièrement pour ses bienfaits. J’aime l’utiliser notamment pour les visiteurs qui font particulièrement attention à ce qu’ils consomment et qui souhaitent une boisson moins sucrée, par exemple. À cette base, j’ai fait le choix d’ajouter du nectar de cranberry qui possède des bienfaits similaires à l’hibiscus, d’autant plus que ce sont des produits très complémentaires. Afin d’y ajouter un côté acidulé, j’ai rajouté une petite dose de gingembre et pour la note sucrée, du sirop d’hibiscus.
Pour finir, j’ai décidé d’ajouter une clear ice (un morceau de glace translucide) avec le symbole “A” des Avengers qui apporte élégance et sobriété, le tout sublimé d’une fleur de pensée violette qui fait référence aux fleurs présentes dans le film pour réveiller les pouvoirs de T’Challa (Black Panther).
Pour préparer ce mocktail, il vous faudra préparer une infusion de bissap, c’est-à-dire de déposer 3 grammes de fleurs séchées d’hibiscus à infuser dans un litre d’eau bouillante. Par la suite, il faut verser dans un shaker rempli de glace : 2cl de sirop d’hibiscus – 1 cl de concentré de gingembre – 4 cl de nectar de cranberry – 13 cl d’infusion de bissap. Bien secouer le shaker et servir dans un verre old fashioned avec une fleur de pensée en décoration.
Et voilà, vous serez capable de reproduire ce mocktail que j’ai imaginé et qui est disponible au Skyline Bar du Disney Hotel New York – The Art of Marvel !
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
