Het restaurant biedt een gastronomische reis waarbij elk gerecht is geïnspireerd op de grootste Disney films.
In het iconische Disneyland Hotel in Disneyland Paris opent de met Michelinsterren bekroonde chef-kok Jean Imbert op vrijdag 7 maart 2025 zijn gloednieuwe restaurant La Forêt Secrète par Jean Imbert. Chef-kok Jean Imbert is al sinds zijn kindertijd gepassioneerd over Disney verhalen en Disneyland Paris en biedt een gastronomische ervaring in een betoverende omgeving met de sfeer van een magisch bos.
“Ik heb een hele speciale band met Disneyland Paris, omdat alle magie uit de films waar ik van droom hier tot leven komt. Dit restaurant is sterk beïnvloed door mijn jeugdherinneringen, met name toen ik naar het Park ging en door mijn favoriete films. Ik kan niet wachten om de Franse gastronomie te presenteren in Europa’s nummer één toeristische bestemming,” aldus Jean Imbert
“In Disneyland Paris streven we er altijd naar om de ervaring van onze gasten te verrijken en gastronomie speelt daarbij een belangrijke rol. Eten is meer dan alleen een genot, het is een ware uiting van cultuur en delen, met name in Frankrijk, waar het een centrale plaats inneemt in de ‘art de vivre’. Ik vind de creatieve durf van Jean Imbert in de keuken inspirerend. Dankzij deze samenwerking kunnen onze gasten de magie van hun dag in de Parken op een ongeëvenaarde manier voortzetten, door een duik te nemen in een wereld waar verbeelding, traditie en innovatie samenkomen rond een uitzonderlijke gastronomische ervaring”, voegt Natacha Rafalski, Présidente van Disneyland Paris, toe.
Verfijnd servies en zilverwerk
In La Forêt Secrète par Jean Imbert komt de creativiteit van Jean Imbert tot uiting in zowel het eten als de aankleding, waarbij elk detail zorgt voor een fantastische dinerervaring. De majestueuze kroonluchter van Muranoglas, versierd met bladeren en vogels, kijkt uit op de centrale eettafel en verspreidt een warm licht. De handgemaakte muurschildering toont een bos in duizend tinten groen. Het servies met botanische motieven is speciaal gemaakt voor het restaurant en is ontworpen door Maison Bernardaud. Samen met een selectie zilverwerk van Maison Christofle draagt dit bij aan een onvergetelijke ervaring voor de gasten.
Gerechten geïnspireerd op de grootste Disney films
La Forêt Secrète par Jean Imbert biedt twee menu’s aan: een vijfgangenmenu en een driegangenkeuzemenu. Voor het eerst in zijn carrière heeft de chef-kok ook een speciaal menu voor kinderen samengesteld.
Van de gerechten op het menu kan het culinaire avontuur beginnen met ‘Under the Sea’, een zeevruchtenvoorgerecht geïnspireerd op de Disney animatieklassieker De Kleine Zeemeermin. Dit kleurrijke gerecht bevat zachtgekookte langoustines, schelpdieren in een marinière-stijl, een vleugje kaviaar en een zeegelei die gasten zal verbazen. Een andere optie, ‘Mrs. Potts’ brew’, neemt gasten mee naar het kasteel van het Beest uit Belle en het Beest, met ravioli van wortelgroenten en een groente- en truffelbouillon. Deze creaties, bedacht door chef-kok Jean Imbert en zijn hoofdkok Moussa Konaté, nodigen gasten uit voor een reis vol smaken. Het gerecht ‘Prince Ali’s tajine’, geïnspireerd op de animatiefilm Aladdin, is een gerecht met zonnige smaken en onthult een gevogelteballotin gevuld met dadels en gedroogd fruit, geserveerd met groenten. De op de Pirates of the Caribbean films geïnspireerde ‘Caribbean Casserole’ is juist een fijne combinatie van mediterrane rode tonijn, een pittige passievruchtvinaigrette en een Colombo-kruiden- en tamarindesaus. Ook kan er gekozen worden voor ‘Remy’s ratatouille’, met tomatenwater en witte balsamico-saus, en ‘Tony and Joe’s spaghetti’, met langzaam gegaard kalfsvlees, tomaten-kalfsjus en Comté-emulsie, die de gasten meenemen in de wereld van de Pixar film Ratatouille en Disney film Lady en de Vagebond.
Voor kinderen biedt de chef gerechten aan zoals ‘Fairy Godmother’s Soup’, een warme herinnering aan Assepoester, met pompoen- en kastanjegnocchi, en ‘The lantern festival’ is een reis naar de wereld van Rapunzel met fish & chips en tartaarsaus.
Ook is er een grote keuze aan desserts voor jong en oud, samengesteld door chef-kok Jean Imbert in samenwerking met zijn banketbakker Axel Michenaud. De reis gaat verder met ‘Lost Ark shortbread’, gemaakt van gekonfijte citroen en amandelcrumble, verrijkt met ijs en vanillemousse, alles besprenkeld met vloeiende karamel. Dit dessert doet denken aan het beroemde verhaal van Indiana Jones. Chocoladeliefhebbers kunnen hun maaltijd in stijl afsluiten met ‘Mickey’s soufflé’, gemaakt van Peruaanse chocolade, hazelnootpralinévulling en hazelnootijs. Kinderen kunnen onder andere genieten van ‘Chip & Dale’s hazelnut ice cream’ met warm chocoladeschuim of ‘Little Jean’s fruit salad’ met een krokant koekje en vanillesaus. “Het menu moest een uitnodiging zijn om te reizen door de favoriete ervaringen in Disneyland Paris. Ik laat de gasten reizen van het ene verhaal naar het andere door middel van gerechten. Van De Kleine Zeemeermin tot Ratatouille, tot Indiana Jones en Pirates of the Caribbean, altijd met respect voor seizoensgebonden ingrediënten. Met dit menu hoop ik dat gasten genieten van een betoverende pauze in een omgeving die is geïnspireerd door de legendarische bossen die in veel Disney klassiekers te vinden zijn!” zegt de chef.
De wijn- en champagnekaart, samengesteld door de eigen sommelier, toont de expertise van Franse wijnmakers uit verschillende regio’s zoals Bourgondië, de Elzas en Bordeaux, en biedt een selectie uitzonderlijke wijnen.
La Forêt Secrète van Jean Imbert, het derde restaurant in het Disneyland Hotel, is elke avond van woensdag tot en met zondag geopend voor iedereen die een reservering heeft gemaakt, ook voor gasten die Disneyland Paris niet bezoeken. Reserveren kan telefonisch via +33 1 60 30 20 50.
